1S--整理
定义:
判断必需与非必需的物品并。
将必需物品的数量降低到最低程度。
将非必需的物品清理掉。
目的:
腾出空间,发挥更大的价值。
提高物品效率并防止误用。
塑造清爽、整洁的食堂环境,提升食堂形象。
负责人:食堂管理人员
整理内容:
对所在的工作场所进行全面检查。
制定需要和不需要的判别基准。
清除不需要物品。
调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
根据物品的使用频率进行分层管理。
实施要领:
v食堂所辖范围全面检查,包括看得到和看不到的。
v将不用物品清除出食堂。
v对需要的物品调查使用频度,决定日常使用次数及放置位置。
v制订食堂物品管理办法。
v每日自我检查。
2S----整顿
定义:
◇要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
◇检查标价签是否准确。
◇杜绝乱堆乱放,标识不清,导致找不到物品等现象发生。
目的:
食堂物品及标识一目了然。
整整齐齐的食堂环境。
消除找寻物品的时间。
有效降低物品的库存。
负责人:食堂管理人员
整顿内容
对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)。
将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。
标示所有的物品(目视管理重点)。
实施要领:
v前一步骤整理的工作要落实。
v流程布置,确定放置场所。
v规定放置方法、明确数量。
v场所、物品标识。
3S----清扫
定义:
◇将工作环境、商场清扫干净。
◇保持商场干净、亮丽。
目的:
消除赃污,保持商场内干干净净、明明亮亮。
稳定整理、整顿品质。
减少安全隐患。
负责人:食堂工作人员
清扫内容:
工作人员工作期间随时清扫食堂及周围地面的拉圾。
工作人员工作期间随时擦拭正在使用的橱柜、货架。
下班前工作人员食堂及周围地面进行清扫,拉圾回收到拉圾箱。
每周大扫除,精细擦拭所有货架、橱柜、桌(椅)、门窗等物品,精细清扫拖洗地面。对墙壁保洁一次。
建立清洁责任区。
实施要领:
v建立清扫责任区(地面、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清理)。
v执行例行扫除,清理脏污。
v建立清扫基准,作为规范。
v履行个人清洁责任。
v清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。
4S----清洁
定义:将上面的3S实施的做法制度化、规范化。
目的:维持上面3S的成果。
负责人:总务处、食堂管理人员
清洁内容:
检查与考核制度。
食堂、食品、卫生检查要点。
食堂管理员职责。
食堂服务员守则。
实施要领:
v落实前面3S工作。
v制订考评方法。
v制订奖惩制度,加强执行。
v主管经常带头巡查,以表重视。
5S----素养
定义:通过学习、参观等手段,提高员工文明礼貌水准,增强团队意识,养成按规定行事的良好工作习惯。
目的:提升工作人员的品质,使工作人员对任何工作都讲究认真。
负责人:总务处、食堂管理人员
实施内容:
总务处阶段性组织管理员、工作人员学习7S管理的各项制度,处理管理过程中存在的问题,不断改进完善7S管理的方案,增强管理员和工作人员的责任心和团队意识,让管理员和工作人员养成按规定行事的良好工作习惯。
开展7S容易,但长时间的维持必须靠素养的提升,只有长期坚持,才能养成良好的习惯。
提升的素养内容:
※食堂内穿工作服、戴工作帽。
※食堂内按服务要求规范服务。
※食堂内要礼貌等人,用文明礼貌语言交流.。
实施要领:
v严格执行服装、仪容、识别证标准。
v共同遵守的有关规则、规定。
v制订礼仪守则。
v教育训练(新进人员强化6S教育、实践)。
v推动各种精神提升活动(晨会、礼貌活动等)。
6S----安全
定义:重视全员安全教育,每时每刻都有安全第一观念,防范于未然。
目的:建立起安全生产的环境,所有的工作应建立在安全的前提下。
负责人:食堂管理人员
实施内容:
管理员、工作人员的安全教育,每时每刻都有安全第一观念, 防范于未然。
要组织学习《食堂服务员守则》。
食堂管理员要建立明确的食堂安全制度。
7S----节约
定义:就是对时间、空间、能源等方面合理利用,以发挥它们的最大效能,从而创造一个高效率的、物尽其用的工作场所。
实施内容:
实施时应坚持三个观念:能用的东西尽可能利用;以自己就是主人的心态对待食堂的资源;切勿随意丢弃,丢弃前要思考其剩余之使用价值。
工作停止时,要关设备电源,晚间人不在时要关灯。
饭堂/食堂宣传标语
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